밀기울 초코칩 비스코티
빵 그리고 과자 2008. 11. 24. 23:50 |
밀기울을 듬뿍 넣고 비스코티를 구웠다.
견과류나 건조 과일 대신 다크 초콜릿 칩을 넣어서 쌉싸래 달콤한 비스코티가 되었다.
밀기울을 많이 섭취하는 데에는 이 비스코티와 밀기울 머핀이 단연 최고가 아닌가 싶다.
밀기울을 구입해서 사용할 수 있다는 사실이 정말 행복하다.
그리고 가끔은 판매가 중단될까 걱정도 된다. 계속 계속 팔아주세요! ㅠ.ㅠ
한 번 넉넉히 구워 두면 꽤 오랜 기간 두고 먹을 수 있는 과자 비스코티.
쌀쌀하고 우중충한 오후에 비스코티 한 두 개와 갓 뽑은 원두커피 한 잔이면 더 바랄 것 없는 휴식이 되겠지?
비스코티는 늘 버터도 오일도 없이 굽는 편이었는데 갑자기 버터가 넣고 싶어져서 녹인 버터 20g을 넣어 보았다.
은은한 버터의 풍미가 감도는 비스코티를 얻을 수 있으리라는 기대를 가지고......
그러나 버터를 넣어서 딱딱함은 비록 덜해졌을지언정 기대처럼 버터의 향을 느낄 수는 없었다.
20g의 버터로는 아무래도 역부족이었나?
버터의 양을 더 늘리기는 싫으니 차라리 다음부터는 예전처럼 버터도 오일도 없이 구워야겠다.
도톰한 비스코티가 예뻐 보여서 동그랗게 만들어 보았는데 지나치게 동그래져서 오히려 안 예쁘다.
쉽다고 너무 쉽게 보면 역시 안 되는 것이다! ^_____^;;
결코 달지 않지만 쌉싸래 달콤한 초콜릿 칩 때문에 서운하지는 않다.
섬유질이 가득한 건강한 과자. 밀기울 초코칩 비스코티.
레서피는 레서피랄 것도 없이 내 맘대로 만든 것이다.
재료 : 방사 유정란 2개, 비정제 흑설탕 50g, 소금 2g, 녹인버터 20g, 유기농 통밀가루 150g, 밀기울 100g, 롤드 오트 50g,
베이킹 파우더 3g, 베이킹 소다 1g, 코코넛채 70g, 다크 초콜릿 칩 50g, 물 120ml
1. 계란 멍울을 풀고 설탕을 넣고 거품을 살짝 낸 다음 녹인 버터를 넣고 잘 섞는다.
2. 1에 호두와 초콜릿칩을 넣고 살짝 섞는다.
3. 2에 통밀, 밀기울, 오트밀, BP, BS, 코코넛채,소금을 넣고 섞고 물을 넣어 가며 질기를 조절한다.
4. 반죽을 한덩어리로 뭉쳐 모양을 잡은 후 175도에서 30분 정도 굽는다.
5. 구운 과자를 식힌 후 물스프레이 하고 적당한 두께로 썰고 다시 150도에서 앞, 뒤 15분씩 굽는다.
| 배합(%) : 계란 33.3, 설탕 16.7, 소금 0.7, 버터 6.7, 통밀가루 50, 밀기울 33.3, 롤드 오트 16.7, 베이킹 파우더 1, 베이킹 소다 0.3, 코코넛채 23.3, 초콜릿 칩 16.7, 물 40 |
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