호밀가루2 카라멜 크림을 넣은 통호밀 케이크 (퀵브레드) 생크림이 남아서 카라멜 크림을 만들었는데 그걸 넣고 퀵브레드를 구우면 좋을 것 같다는 생각에 재빨리 구워 본 통호밀 케이크. 새로산 베이킹 파우더를 처음 사용해 보았는데 부푸는 힘이 좀 약한 것 같다. 베이킹 소다를 1g 정도 함께 넣어봐야겠다. 카라멜 크림은 내 멋대로 만들었다. 생크림 : 물 : 설탕의 비율을 1 : 1 : 0.6 으로 해서 만들었는데 이 비율로 해도 상당히 달다. 이렇게 만든 카라멜 크림은 많이 찐득하진 않아서 이번처럼 퀵브레드를 구울 때 넣던지 빵을 구울 때 넣으면 좋을 것 같다. 색깔이 참 이쁘게 잘 나서 마음에 든다. 볼륨만 좀 더 크게 나왔으면 좋았겠다 싶다. 카라멜의 향은 그리 강하진 않다. 너무 조금 넣었나? 카라멜 크림을 만들 때 넣은 생크림에 지방이 상당량 포함되어 있.. 2009. 6. 21. 카카오 닙을 넣은 녹차 식빵 앞서 코코아가루를 넣고 만들었던 식빵이, 냉동시켜 두었다 며칠 지난 후 다시 먹어 보니 웬걸, 처음 느꼈던 맛보다 훨씬 더 좋게 느껴졌다. 내가 그 빵을 시식할 때 배가 몹시 부른 상태였나? 아무튼 그래서 그 배합을 애용하기로 마음 먹고 이번엔 녹차가루를 넣고 호밀도 첨가하여 식빵을 만들었다. 쌉쌀한 녹차의 맛과 잘 어울릴 것 같아서 호기심에 구입해 두었던 카카오닙도 처음으로 사용을 해 보았다. 카카오닙은 베이킹스쿨에서 구입을 했는데 거기에는 이렇게 설명이 나와 있다. http://www.bakingschool.co.kr/bs/bemarket/shop/index.php?pageurl=page_goodsdetail&uid=440319 카카오닙은 엄선된 코코아빈만을 사용하여 볶은후 잘게 부순 제품입니다. 초.. 2008. 11. 5. 이전 1 다음
