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향긋하다! 오트밀 시나몬 브레드 시나몬을 넣은 향기로운 식빵을 만들었다. 시나몬과 설탕을 반죽에 솔솔 뿌려 돌돌 말아 시나몬 롤을 만들었던 적은 있지만 이렇게 반죽 자체에 시나몬을 넣고 만들어 본 것은 처음이다. 시나몬 9g이 생각보다 꽤 많은 양이라 이렇게 많이 넣어도 되나 걱정을 잠깐 했는데 다 구워진 빵을 먹어 보니 시나몬의 향과 맛이 그야말로 딱 알맞다. 마스터의 배합을 함부로 의심하지 말자! ^^ 오트를 듬뿍 넣어서 크럼의 식감이 그리 가볍지는 않다. 책에서는 롤드 오트를 물에 불려서 넣으라고 되어 있었지만 씹히는 질감을 좀 살리기 위해서 불리지 않고 그대로 넣었다. 가벼운 식감은 아니지만 무척이나 촉촉하고 부드러운 크럼이다. 역시 100% 통밀로도 얼마든지 가능한 것이다. 밀기울이 많은 100% 통밀빵이 가장 넘기 힘든 장벽.. 2008. 9. 29.
환상적인 치아바타2 http://www.wildyeastblog.com/2007/08/27/overnight-ciabatta/ Overnight Ciabatta August 27 2007 at 05:10 pm I often refrigerate my loaves after shaping, letting them finish up their final proof in the fridge overnight, for example, so that they’re ready to bake first thing in the morning, or whenever. This has proven to be a wonderful technique for controlling my baking schedule so I can fit a few.. 2008. 9. 26.
환상적인 치아바타1 http://www.applepiepatispate.com/bread/eric-kayser-ciabatta-levain-liquide/ Eric Kayser’s Ciabatta au Levain Liquide Posted in Bread, French, Italian | No, I didn’t confuse my (non-existent) French and Italian. This formula for Italian ciabatta uses French terminology because it’s from Eric Kayser, well-renowned in Paris for his breads and pastries. In a city saturated with driven artisans dedic.. 2008. 9. 26.
Bob's Redmill - Whole Grain Recipes http://www.bobsredmill.com/recipes_search.php?product_ID=all&category_ID=27&keywords=&submit=%3A%3A+search+%3A%3A Related Recipes: Baked Goods: Whole Wheat Coffee Cake Triticale Donuts Buttermilk Whole Wheat Doughnuts Bob's Favorite Scottish Oatcakes Biscuits & Scones: Triticale Biscuits Whole Wheat Baking Powder Biscuits Bread Machine: Whole Grain Spelt Bread for Bread Machine 7-Grain Salt-Free.. 2008. 9. 24.
KAF - Whole Grain Recipes http://www.kingarthurflour.com/shop/RecList?subcat=C582 Whole grains > Breads 100% Whole Wheat Bread 100% Whole Wheat Pain de Mie 100% Whole Wheat Sandwich Bread (KAF Guaranteed) A Simple, Rustic Loaf Almond Cracked Wheat Bread Anadama Bread Apple-Oat Bread Apple-Oat-Barley Bread Classic 100% Whole Wheat Bread Corn Stars Focaccia Picnic Sandwiches Golden Hotdog Buns Golden Malted Wheat Bread Haz.. 2008. 9. 24.
How to take care of your sourdough starter http://www.kingarthurflour.com/tips/sourdough-tips.html How to take care of your starter To make "fed" sourdough starter To keep sourdough in the refrigerator How to take care of your sourdough starter Congratulations! You've just received a jar of King Arthur Flour's fresh sourdough starter. Your sourdough starter may look a little the worse for wear after its trip to your home. It may also hav.. 2008. 9. 24.

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